Couscous
Avondeten Food Lunch

Zoete couscous met garnalen

Met couscous kun je mij altijd blij maken. Ik maak het dan ook geregeld ’s middags tussen het werken door. Deze keer maakte ik zoete couscous met garnalen en veel groenten. Dit recept is goed voor twee tot drie personen.

Wat heb je nodig?

150 gram couscous
200 gram garnalen
Halve aubergine
6 stukjes gedroogde abrikoos
Kleine rode ui
Halve courgette
Koriander
Peterselie
Sweet chili saus
Zout en peper
Ras el hanout
Kokosolie

Hoe maak je het?

1. Maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze.
2. Snij de aubergine, rode ui en courgette in kleine blokjes en doe deze in een grote pan met kokosolie. Voeg een theelepel ras el hanout toe.
3. Voeg nu ook de garnalen toe in de pan en bak ze kort tot dat ze roze zijn. Voeg ondertussen flink wat peper en zout toe met een beetje sweet chili.
4. Doe alle couscous nu ook in de pan en zet het vuur uit. Meng goed door.
5. Snij wat koriander en peterselie fijn en doe deze over het gerecht.

Write a comment